Ostalaritza sektoreari bere errendimendua hobetzen laguntzen.

Ganix Berazadi Etxabe

Industria Ingeniaria

20 urte baino gehiago industria-sektorean lanean, Mercedes-Benz, Kubota, IKEA, Biele edo Ubaristi bezalako enpresa-inguruneetan, sail ezberdinetan eta kargu ezberdinetan garapen profesionalarekin; Nazioarteko Proiektuen Zuzendaria, Zuzendari Teknikoa, Salmenta Posta Zerbitzuaren Zuzendaria edo Merkataritza Zuzendaria.

________

Ekolio enpresaren bazkide sortzailea, 2013az geroztik HORECA sukaldeko olioak birziklatzera dedikatzen den enpresa. Negozio eredu ezberdinetan Etengabeko Hobekuntzaren sustatzailea Lean Six Sigma estrategien bitartez, errendimendua hobetzeko, denbora aurrezteko, kudeaketa emozionala lantzeko eta jasangarritasuna aurkitzeko helburuarekin. .

NIRE ION:

Gastrolean oinarri teknologikoko proiektu bat da, ostalaritzaren eta industria-esperientziaren arteko lankidetza-komunitate bat sortzeko asmo argiarekin sortzen dena. Proposamenaren helburua jatetxe batean etengabeko hobekuntza estrategiak ezartzen laguntzea da, negozioaren errendimendua hobetzearen ondorioz.

IKUSPEGIA:

Azken urteak korapilatsuak eta zailak izan dira, eta are gehiago ostalaritzarako. Gastrolean-en helburua jatetxeen negozioa sustatzea da, barne azterketan eta dauden prozesuen hobekuntzan oinarrituta, eta erreferente izatea komunikazioan eta talde lanean oinarritutako lankidetza-ingurune bat sortuz.

BALIOAK:

Etengabeko hobekuntza jarraitzea, tratu hurbil eta konprometitu batekin, emaitzetara bideratutako izaerarekin.

HASIERAKO EBALUAZIOA

Negozioaren benetako egoeraren azterketa egiten da. Negozio-eremuen arabera banatutako 400 puntu baino gehiago berrikusten dira, hala nola lan-eremuak, jatetxearen funtzionamenduaren irudia erakusten duen txosten oso eta bisual bat lortuz.

PROZESUEN HOBEKUNTZA

Egoera-txostenak negozioaren egoera erakusten du, hobetu daitezkeen arloak identifikatuz. Zerbitzu honen helburua puntu horiek hobetzeko ekintzak proposatzea da, negozioaren errendimendua areagotzeko, beti ere taldean lan egiten duen lankidetza-esparrutik eta jatetxean dauden baliabideekin.

HACCP APLIKAZIOA

Eusko Jaurlaritzaren plan generikoak eskatzen dituen autokontrolerako erregistroen datu guztiak mugikor edo tablet batetik eroso grabatzeko aplikazio bat diseinatu da.